食品巴氏殺菌機既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差范圍內波動，保持食品原有的品質，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質期，從而保護了人們的生命健康。巴氏殺菌機中常見的三種熱傳遞方式，每種熱傳遞方式都有各自的優勢，而且噴淋熱水的方式也有所區別，主要都是將設置好溫度的水噴灑到灌裝容器外部進行殺菌。分析這幾種熱傳遞方式在實際消毒過程中最為常用的就是排名版系統，這套熱傳遞系統操作起來相對比較簡單，而且適應性更強。噴淋桿系統的優勢是噴淋的水分布相對來講比較均勻。噴淋水系統的優勢是整體熱傳遞結構相對簡單，而且比較堅固，整套系統的維護保養更加簡單方便。
1、接通電源，該設備為三相四線，其中一根雙色線為零線（請專業人員進行接線作業，以防對設備造成損壞）；
2、打開電源開關，設定溫度；設定溫度過程為：按ＳＥＴ，按右鍵調適需要調整的位數，按上下鍵設定具體的數值，設定好后再按一次ＳＥＴ鍵確認；
3、打開殺菌開關，設備開始升溫，溫度升到設定值后自動停止；在工作過程中溫度下降升溫自動工作；
4、溫度升到設定值后，打開，網帶開始運行，進行殺菌；
5、網帶運行速度用電器箱內部的變頻器進行調整，旋鈕順時針旋轉為提高速度，反之速度降低；注意事項：
1、每天工作結束后，應對設備進行清洗；
2、每月應檢查減速機油位及油質，必要時進行加油或換油作業，所用油品為32號汽機油；
3、設備移動及重新接線時，應確認電機的轉向，如反轉，則將三相電中的兩相任意兩相倒換；
4、電氣系統非專業人員禁止開箱；
5、嚴禁缺油或倒轉運行.
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