肉類油炸機的油炸過程易操作、簡單、安全、清洗維修方便、節約能源，經該機炸制過的食品色澤鮮艷、口感佳、標準統一。肉類油炸機采用了油水混合油炸工藝，*改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質升高，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。
①鍋體：鍋體不銹鋼制作，符合食品工藝要求和設備的清洗。保溫層采用纖維棉，外殼采用拉絲不銹鋼制作加工。
②輸送系統主要由輸送網帶、減速機、網帶架體組成，輸送系統可整體提升出鍋體，方便清洗和維修，網帶采用螺旋網帶或乙型網帶根據炸制產品不同選配輸送網帶。
③加熱系統：主要由電熱管及溫控系統組成
④循環過濾系統：配備高溫油泵、儲油罐、濾油機（另配）、可循環炸油，過濾殘渣
⑤排煙系統：煙罩側面配有兩個出煙口，可將油炸機內的油煙從煙囪排出鍋外。
⑥提升系統：將輸送系統（網帶架體、網帶、電熱管）及煙罩提升一定高度，便于打掃清洗。
⑦刮渣系統：把油炸機鍋底部的廢渣刮到鍋外，防止底部廢渣碳化和氧化。
⑧二氧化碳滅火系統：其主要依靠窒息作用和冷卻滅火。
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